Yucatán, un paraíso de historia y sabor

La gastronomía yucateca no es solo una cocina regional: es el resultado de siglos de mestizaje entre la herencia maya, la tradición española y sabores del Caribe. Cada platillo cuenta una historia y, en Homlunch, esa historia se vive en casas reales, servida con la calidez de un anfitrión que cocina como para su propia familia.

Como dijo Enrique Olvera (2021):

"La cocina yucateca tiene un alma que no se puede replicar en otro lugar del mundo."

 

Las 10 joyas yucatecas según expertos y celebridades

  1. Cochinita Pibil
    Cerdo marinado en achiote y jugo de naranja agria, cocido bajo tierra.
    Martha Stewart (2019): "La cochinita pibil me enseñó que el tiempo es un ingrediente."

  2. Queso Relleno
    Edam holandés relleno de carne y salsas típicas.
    Rick Bayless (2020): "Es un platillo que desafía lo que crees que sabes de la cocina mexicana."

  3. Sopa de Lima
    Caldo aromático con lima agria, pollo y especias locales.
    José Andrés (2018): "La sopa de lima es un abrazo en forma de sopa."

  4. Salbutes
    Tortillas fritas infladas con cochinita o pavo y vegetales frescos.
    Pati Jinich (2022): "El salbut es un bocado de fiesta."

  5. Panuchos
    Tortillas rellenas de frijol refrito y coronadas con pavo, lechuga, tomate, aguacate y cebolla morada.
    Anthony Bourdain (2008): "En un panucho cabe todo lo bueno de Yucatán."

  6. Papadzules
    Tortillas bañadas en salsa de pepita y rellenas de huevo.
    Diana Kennedy (2016): "Un platillo que merece más fama de la que tiene."

  7. Relleno Negro
    Guiso oscuro y especiado con chilmole, carne y huevo.
    David Chang (2021): "El relleno negro es misterio y sabor en un solo plato."

  8. Poc Chuc
    Carne de cerdo marinada en cítricos y asada al carbón.
    Gordon Ramsay (2022): "Poc chuc es lo que la parrilla debería ser siempre: simple y perfecto."

  9. Dulce de Papaya con Queso
    Postre tradicional de papaya cristalizada con queso fresco.
    Nigella Lawson (2019): "Es el dulce equilibrio entre fruta y lácteo."

  10. Longaniza de Valladolid
    Embutido artesanal con especias y achiote, típico para el desayuno.
    Eva Longoria (2017): "La longaniza yucateca es la chispa que despierta la mañana."

 

Del fogón de casa al mundo

En Homlunch, estos platillos no están en menús impresos, sino en cocinas reales donde cada receta tiene apellido y cada bocado tiene historia.

 

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